Яйца – не только вкусный продукт, на приготовление которого не требуется много времени и сил. Помимо этого, они выступают компонентами множества кулинарных шедевров. Основным условием правильного приготовления некоторых из таких блюд являются яичные белки, взбитые до состояния густой пены. Сделать это не так легко, как может показаться. С чего начать и какие существуют кулинарные хитрости, помогающие хозяйкам в достижении нужного результата?
Взбить белки блендером на раз-два-три!
Есть несколько способов взбивания белков, но мы подробно остановимся на том, как взбить белки в густую пену блендером. Почему именно блендер? Он является прекрасным помощником и верным другом практически для каждой хозяйки.
1. Первое, что нужно сделать – это подготовить все необходимое, а именно: яйца, емкость для взбивания, блендер и немного соли. Пригодится также уксус или лимонный сок.
2. Яйца следует тщательно вымыть и охладить. С охлажденными белками приятнее работать — они легче и быстрее взбиваются. Если вы забыли их охладить, то положите яйца ненадолго в морозилку, чтобы они остыли. Главное не перестараться и не передержать.
3. Подготовьте емкость для взбивания. Она должна быть сухой и чистой, что очень важно — жир и вода могут все испортить. Миску следует не только обезжирить с использованием моющего средства, но и протереть насухо. Категорически запрещено использование емкостей из алюминия.
4. Воспользуйтесь насадкой-венчиком для блендера. Не забудьте ее обезжирить и вытереть досуха.
5. Отделите белки от желтков и поместите их в емкость для взбивания.
6. Перед тем, как взбивать яичные белки блендером, добавьте в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Соль сделает пену более пышной. Уксус или лимонный сок придадут массе устойчивости.
7. Процесс взбивания начинается с минимальной скорости, которая постепенно увеличивается до возможного максимума. Белки же приобретают вид пышной и густой белой пены.
8. Если по рецепту необходимо взбить белки с сахаром, то нужно знать, что для этого больше подойдет мелкий сахар или сахарная пудра (в зависимости от рецепта). Всыпать сахар в емкость с белками нужно медленно, струйка должна быть тоненькой. Само взбивание при этом не прекращается, а скорость при этом не должна быть большой. Когда объем белков увеличился в несколько раз, можно считать, что процесс завершен.
Надеемся, что воспользовавшись нашими советами, вы легко сможете превратить белки в густую пену при помощи блендера.
